「バルニバービ」では、“食卓に彩りを添える特別な1品”のお取り寄せ通販サイト「CANDLE TABLE」において、発酵バターの薫り高い自家製「湯種ブリオッシュ」の販売をスタート!また、2月7日(日)までの緊急事態宣言期間、「Stayhome応援企画」を実施する。

発酵バターの薫り高い湯種ブリオッシュ

「バルニバービ」の開発部門が丁寧につくりあげた「湯種ブリオッシュ」1,100円(税別)。元来のブリオッシュのパサつきをなくすため、小麦粉を熱湯でこねる“湯種法”を採用することで、生地に保持させる水分量を上げ、しっとりかつふんわり食感に仕上げている。

材料にこだわり“しっとり&ふんわり”食感に

また、パサつきの原因になる卵白は使用せず、卵黄のみを使用。糖は保湿成分の高いもの、小麦も吸水率が高く“湯種法”に合ったものを選んでいる。さらに、バターは発酵バターにして香り高いブリオッシュを目指した。

ブリオッシュ自体の発酵も冷蔵長時間発酵で、アルコール臭やパサつきを抑え、劣化の遅いものに仕上がっている。