国連も認めるスーパーフード「キヌア」の栄養とおいしい食べ方

「母なる穀物」と呼ばれるキヌアは、普段の料理に積極的に取り入れたいスーパーフード。

クセのない味なので、いつもの料理にちょっと混ぜるだけでいいんです。

日本よりも海外のほうが認知度の高いキヌアについて、もう少し深く知ってみませんか？

栄養や効果など、キヌアの魅力について迫ります！

キヌアとは

キヌアは、ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物です。

アンデス地方のすべての国で古くから生息しているキヌアは、飢餓問題を救う奇跡の完全栄養食。

冷涼少雨の高山地でも育ちやすく、古代インカでは「母なる穀物」として親しまれてきた植物なのです。

国連総会が2013年を「キヌア国際年」と定めて以来、キヌアは日本でも急激に広まりました。

公式発表では、キヌアは飢餓問題・栄養失調・貧困問題の撲滅に多大なる役割を果たすことができると述べられています。

さらにキヌアは、NASA（アメリカ航空宇宙局）でも宇宙食として指定されています。

キヌアは雑穀に分類され、たんぱく質・ミネラル・脂質・食物繊維が特に豊富です。

キヌアの栄養については次に紹介していきます。

次に未調理のキヌアの100グラムあたりの栄養素を見ていきましょう。

まず、キヌアの鉄分・カルシウムの多さに注目していきましょう。

骨粗しょう症予防も期待できる量が含まれているので、いつもの料理に積極的に取り入れる女性も多くいます。

キヌアのタンパク質には健康な肉体を維持するために必要な、必須アミノ酸がすべて含まれているんです。

食物繊維も豊富なので、便秘予防効果も高いとされています。

皮膚の健康維持に不可欠で美肌効果が期待できるミネラルやビタミン類も多く含まれています。

また、キヌアに含まれる葉酸という栄養素は、赤血球を作るのを助ける栄養素としても有名で、造血のビタミンとも呼ばれ、貧血の多い女性には特におすすめです。

亜鉛も多く含まれているので、冷え性の自覚がある方は日々の食事にキヌアを取り入れてみると良いでしょう。