※ニョッキの形について
フォークの跡を付けるのは、この溝にソースが入って絡みやすくなるからです。形に決まりはないので、自由に成形してくださいね。
例えば、写真左から、工程⑤の形を手で丸めてから中央をへこませたもの、丸めてフォークで上からおさえたもの、3～4mmに手で延ばして端からくるっと丸めたもの、フォークの背を使って転がしたもの。
⑦ 出来上がったニョッキは、沸騰した湯に入れ、浮かんで来たらすくい上げ、ザルなどに置く。（茹ですぎると水っぽくなるので、浮き上がってきたら、すぐに取り出します。）
【ソースを作る】
⑧ フライパンに有塩バター、生クリーム、牛乳を入れたら火を付け、中火でとろみが付くまで温める。
⑨ ⑦を入れ、ガーリックパウダーと塩コショウで味付けする。火を止めてレモン果汁を加える。（⑦を入れたら煮込まないようにします。）
【トッピングをする】
⑩ 皿に盛り、上から粉チーズを振り、レモンの皮を削る。粗びきブラックペッパーと刻みパセリを散らして出来上がり。
お好みでカットレモンを添えます。
ソースの代わりに、オリーブオイルを回しかけ、レモン果汁と塩コショウだけでも美味しいですよ。シンプルにじゃがいもの味が引き立ちます。
簡単な手順を動画でも紹介しています。
成形する工程も、お子さんと楽しめると思います。ぜひ、お好みの形で、お好みのソースに絡めてニョッキ作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。
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