管理栄養士・お野菜レシピ考案家のいまむらゆいです。最近、疲れやすさを感じていませんか？疲れにくい体作りをするためには、食事から栄養をしっかりと補給することが大切です。さまざまな栄養素の中でも、今回注目したいのは「たんぱく質」と「ビタミンB群」。たんぱく質は意識的に取り入れることができても、食生活が加工食品に偏りすぎると、ビタミンB群不足になりやすくなります。今回は、疲労回復メニューとして、「野菜たっぷり豚みそライス」をご紹介します。
このレシピを試すのにかかる時間
20分
食材の食べ合わせで疲労回復！
忙しい日々の中で、毎日の食事を加工食品に頼る機会も多いのではないでしょうか。
加工食品ばかり食べている生活では、ビタミンB群が不足しがちで、食事をとっていても疲労回復に繋がりにくくなってしまいます。
週末だけでも自炊ができる時間があれば、ビタミンB群を意識したメニューがおすすめです。
今回、ご紹介するレシピでは、たんぱく質とビタミンB群を多く含む豚肉と卵とみそ、さらにビタミンB群の働きを助けてくれるにんにくや玉ねぎを使います。
そして、抗酸化作用が強いビタミンCを豊富に含むのが、パプリカやピーマン。これらの食材を組み合わせることで、疲労回復効果がアップします。
野菜たっぷり！豚みそライスレシピ
材料（2人分）
豚肉 200～250g
玉ねぎ 1／2個
パプリカ 1／4個
ピーマン 2個
椎茸 2個
にんにく 1／2かけ
しょうが 1／2かけ
油 大さじ1
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩胡椒 適量
ごはん お茶碗2杯分
卵 2個
ベビーリーフ お好み
作り方
① 豚肉、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、椎茸は1cm程度の角切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② フライパンに油と切ったにんにく、しょうが、豚肉、玉ねぎを入れて中火で炒める。豚肉の色が変わったら、パプリカ、ピーマン、椎茸を加えてさっと炒める。