チリパウダーの代用品にならないものとは？

①ブラックペッパー

1つ目はブラックペッパーです。黒コショウとも呼ばれる王道のスパイスですが、唐辛子のように辛味を持つものではありません。独特の香りは楽しめますが、辛味がないため代用品にすると辛さのない味に仕上がります。

カイエンペッパーと同じくペッパーという名前ですが、味や風味は別物になります。代わりにならないものですが、手作りチリパウダーの材料に加えるのはおすすめできます。コショウの香りをプラスできますよ！

②マスタード

2つ目はマスタードです。からしをベースにした調味料のマスタードは、独特のピリッとした辛さが特徴です。しかし、チリパウダーが持つ辛味とは違う味わいになります。

元々マスタードに使われるからしと、唐辛子は別物になります。そのため、代用品として使うと味も香りも遠くなってしまいます。代用品に使うなら、唐辛子系の調味料をおすすめします。

③コチュジャン

3つ目はコチュジャンです。コチュジャンは韓国の調味料で、粉唐辛子にもち米麹などを加えて発酵させた食品です。唐辛子を使っていますが、辛味以外に甘みがあるのも特徴です。

発酵食品のため独特の発酵した風味があり、さらに甘みがあるのでチリパウダーの代用には向きません。また、粉末ではなくとろみのある液状なので、粉末を活かしたレシピに使うと水分も加わってしまいます。

④豆板醤

4つ目は豆板醤です。豆板醤は中国の調味料で、ソラマメを原料にしています。唐辛子の辛味はありますが、味噌のように発酵させているため独特の味と風味になっています。

中華料理には欠かせない調味料ですが、チリパウダーは主に洋風の料理に使いますよね。味わいが中華風になってしまうので、代用品にはおすすめできません。唐辛子など別のものを選んでくださいね。

チリパウダーがない時は代用品を使ってみよう

チリコンカンなどを作る際に必要なチリパウダーは、身近なものでも代用できます。乾燥した唐辛子の他、七味唐辛子やカレーパウダーもおすすめです。チリパウダーとは違った味や風味が楽しめますよ！

今回はチリパウダーがない時に使える、おすすめの代用品を紹介しました。作る料理によっても代用品の相性は変わります。どのレシピに何を使えばいいか、相性を考えながら代用品を選んでみてくださいね！

 

提供・BELCY

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