◆基本の料理酒オイル(作りやすい分量)
まずは「料理酒オイル」を作ってみましょう! 用意するものは、キッチンによくある料理酒とサラダ油、そして、保存容器だけ。
【用意するもの】
●清潔な保存容器(100均の調味料ボトル、ペットボトルなど)
振って混ぜることが できて、注ぎ口が細いものが 使いやすい。振ったら乳化しているうちに使いたいので、すぐに蓋が開けられるものがベスト!
●料理酒…200mL
ラベルに「醸造調味料」と書かれているものが料理酒。お酒に食塩や糖類などが加えられ、調味料として販売されているため、清酒より安価です。
●サラダ油…50mL(または米油、キャノーラ油など)
サラダ油など、香りや味にクセのない油なら何でもOK。オリーブオイルも香りが気にならないものなら使える。
◆作り方
料理酒200mLとサラダ油50mLを保存容器に入れるだけでできあがり!
目分量で、料理酒とサラダ油がだいたい4:1になっていたらOK。保存は冷蔵庫に入れておくと安心です。必ず数回、振って混ぜてから使いましょう。
では早速、料理酒オイルを使ってみましょう!