フライパンでできる！ヘルシーお肉レシピ②カリフラワーと鶏むね肉とカマンベールの重ね蒸し
あっさりした鶏むね肉にカマンベールをのせて、コクをプラス。とろけたチーズとカリフラワー＆鶏肉の相性バツグン！
材料
カリフラワー 150g
鶏むね肉 1／2枚（130g）
玉ねぎ 1／8個
しめじ 1／2パック（50g）
カマンベールチーズ 1／2個
A 塩 小さじ1／4（肉の下味）
A 白ワイン 小さじ1（肉の下味）
A オリーブオイル 小さじ1（肉の下味）
塩 小さじ1／4
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
お好みのハーブ 適量
黒胡椒 適量
作り方
① カリフラワーは小房にわける。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。カマンベールチーズは6等分にする。
② 鶏むね肉は薄くそぎ切りにし、Aの材料を順に揉み込む。
③ フライパンにカリフラワー、玉ねぎ、しめじを入れ、塩小さじ1／4を振る。鶏むね肉を重ならないようにのせる。
④ フライパンに白ワインを入れ、オリーブオイルを回しかけ、強火にかける。湯気があがってきたらふたをして強めの弱火にし、5分蒸したらカマンベールをのせ、さらに3～5分加熱する。
⑤ 皿に盛り付け、パセリなどお好みのハーブをのせ、黒胡椒を振る。
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フライパンでできる！ヘルシーお肉レシピ③鶏むね肉で食べ応えも十分！鶏チリ
エビではなく、鶏むね肉を使えばヘルシーで食べ応えも十分！堅くなりがちな鶏むね肉ですが、皮の方を下にしてまな板に置き、繊維の向きが同じになるよう、大きく3つに切り分けてから繊維に垂直に一口大に切ることで、柔らかい仕上がりになります。
材料（2人前）
鶏むね肉 1枚
長ねぎ 15cm
にんにく 1片（おろしにんにくなら小さじ1）
生姜 1片（おろし生姜なら小さじ1）
豆板醤 小さじ1～1と1／2
片栗粉 大さじ1（鶏の下味用）
日本酒 大さじ1（鶏の下味用）
サラダ油 大さじ2
A ケチャップ 大さじ3
A 水 大さじ4
A 日本酒 大さじ１
A 鶏がらスープの素 小さじ1
A 砂糖 小さじ2
A 塩 小さじ1／4～
B 片栗粉 小さじ1
B 水 小さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
① 鶏むね肉は、上の手順で一口大に切る。日本酒、塩ひとつまみ揉み込み、さらに片栗粉を入れて揉み込む。
② 長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
③ フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏むね肉を軽く焼き色がつくまで加熱し、皿に取り出しておく。
④ フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、ごま油、にんにく、生姜、長ねぎ、豆板醤を入れて弱火で炒める。
⑤ Aの調味料を入れてひと煮したら、鶏むね肉を戻し入れ、Bを合わせた水溶き片栗粉を少しづつ入れてとろみをつける。（半量くらいでとろみがつくので、最初から全部入れずに、とろみを見ながら入れてください）
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