都営新宿線 曙橋駅から徒歩3分。坂の途中にある緑のお店がLinio（リニーオ）です。
2018年12月20日にグランドオープンし、もうすぐ1周年。
自然栽培の野菜×発酵食オリジナル創作料理をおいしくいただけるお店で、ヴィーガン・グルテンフリーもグランドメニューにあります。ドリンクも豊富で、昼飲みもOK！
一人でも、わいわいと仲間と訪れても楽しめる、Linioをご紹介します。
※TOPの写真は、大地の恵みバーニャカウダ（2,980円）
自家製発酵ソースで食べる、旬の野菜たっぷりのプレートです。
たっぷり食べて、体すっきり！
自家製豆乳ホワイトソースを使ったほっこり野菜グラタン（980円）※価格は全て税抜価格。
ディナータイムにお邪魔してきました！
自然栽培の野菜を贅沢にもたっぷり使ったメニューがいただけます。調味料もオーガニックのものを使用。なんと自分達で作るのが一番安心と、自然栽培の大豆から、豆腐や豆乳を作っています。塩麹や味噌、甘酒も自家製です。
自家製豆乳を使ったグラタンをいただきました。根菜たっぷりで、とっても濃厚なソース。上にかかった酒粕チーズが香ばしくておいしい！
根菜は、その日によって変わります。今回は、玉ねぎ・人参・じゃが芋でした。グルテンフリーで、バターや乳製品などの動物性食材も不使用です。
もう1品注文したのは、しっとりおからのポテサラ風。自家製豆乳マヨネーズを使用しています。もちろんおからも自家製。
今回は、玉ねぎ・ピーマンが入っていました。おからとは思えないほどのなめらかさ。軽い仕上がりになっていて、どんどん食べられちゃう！
食物繊維もたっぷりでヘルシーなのもうれしい！
こちらは、自家製の醤（ひしお）とオーガニックオリーブオイルを使っています。100％米粉でつくったグルテンフリーのバケット（400円）も追加注文できます。
古代小麦の全粒粉ペンネを使用しています。古代小麦は品種改良する前の小麦の原種で、アレルギーが出づらいということで注目されていますね！
梅酢の酢飯がさっぱりで、クセになりそう。人気メニューの旬の野菜を使った押し寿司は、要予約です。
他にも、まだまだヴィーガンや、グルテンフリーのメニューがたくさんあります。季節限定おつまみメニューもあり、行くたびに色々な味に出合えそうです。
どれもヘルシーメニューで、たっぷり食べても、翌日は体が軽い！罪悪感なく楽しめるのがいいですね。
こだわりのドリンクもぜひ、楽しんで。
酸味が強く、独特の香りがあり、従来の日本酒とは全く違うお酒です。日本酒のイメージがガラリと変わってしまいます。
発酵を続けているので、ボトルを開けた時から、時間が経つごとに味が変わっていきます。ボトルで頼んで、味の変化を楽しむのもいいかも。
今回は、ボトルを開けて少し発酵が進んだところをいただきました。一口含むと、酸味が広がり、シュワシュワの発砲感があり、さわやかでいい！初体験の味でした。
こちらもすごく気になるお酒です。清流で育った島根わさびを使った自家製ジントニック。程よい辛さとわさびの香りが絶妙とのこと。今度は、こちらを試してみたい！
オーガニックワインや、なかなか出回らないスロベニアワインもオススメ。珍しいワインのぬる燗があるのも、寒くなるこの時期は、特にありがたい！
オーガニックビール・オーガニックウイスキー・カクテルもあります。自然栽培のジュースは、みかん・トマトの2種類。（各580円）
自然栽培のほうじ玄米茶（500円）・自然栽培のコーヒー（650円）・自然栽培のカフェインレスコーヒー（650円）など、ドリンクも充実しています。ジュースやほうじ茶は販売もしていますよ。
木曜から日曜は、ランチタイムもやっています。
豆乳ベース＋クミンのやさしい味の白いカレー。お子様でも大丈夫です。ヴィーガン・グルテンフリーのメニュー。
蒸し野菜（ソース2種）・小鉢・雑穀ご飯・自家製麦みそ汁・ほうじ玄米茶・プチデザート。身体の中からきれいになれそうな定食です。
ベジオムライス（卵不使用）・野菜グリル・ベジ唐揚げ（NOミート）・自家製麦みそ汁・プチデザート。ヴィーガンお子様ランチです。
なんと、このお子様ランチは大人でも注文可能。色々なものが少しずつ食べられるお子様ランチは魅力的ですね！
人気のベジライスバーガーは、テイクアウトも出来ます。オフィスやお家で、パクッと食べられる手軽さがいいですね。
隠し味に味噌を使った焼かないブラウニーです。小麦粉・卵・乳製品・砂糖不使用。ヘルシーロースイーツです。甘味はデーツのみを使用しています。
ヴィーガン&グルテンフリーのバースデーケーキなども作っています。ケーキをご希望の方はご予約を！
コース料理も予約受付しています。ヴィーガンコースの予約もOK。席だけの予約もOKですよ。